Jamón de coleto
Jamón de coleto
Este es un segundo plato que está muy bien durante las fiestas navideñas. Se trata de un jamón cocido, es más, es una de las formas máx excelsas de comer pernil de cerdo.
Preparación:
Si deseamos prepararlo para navidades será buena cosa encargarlo con antes, digamos que debemos obtenerlo entre el 10 y el 15 [...]
Arroz con azafrán
Arroz con azafrán
Ingredientes para una personas (basta multiplicar para añadir más personas):
Cinco tazas de consomé o caldo de carne
Media cucharadita o una cucharadita de sal
De media cucharadita a una cucharadita de azafrán
Dos cucharadas de mantequilla sin sal
Dos cucharadas de aceite vegetal
Una cebolla mediana
Una o dos cucharadas de tuétano de res
1 pizco de pimienta blanca recién [...]
Terrina de langostinos con pure de zanahoria
Terrina de langostinos con pure de zanahoria
Tiempo total de preparación: 45 minutos
Preparación:
Cocinaremos ligeramente los camarones en una cazuela de barro con laurel y clavos de olor (almenos cuatro). Los procesamos con toques suaves para que no se conviertan en un puré, junto con el jengibre en brunoise, pimienta, perejil, sal y un poco de [...]
Cocido de arroz guayanes carupanero
Cocido de arroz guayanes carupanero
La siguiente receta se tarda por prepararla, en total, 3 horas y media.
Preparación:
Antes de todo lavaremos todos los mariscos y sazonaremos el pollo con sal y pimienta y lo dejaremos reposar.
Mientras tanto cogeremos una olla grande y le ponemos 2 tazas de aceite de oliva y calentamos. Juntamos la cebolla, el [...]
Pasteles Andinos
Pasteles Andinos
Estos pastelistos de harena de trigo, crujientes y rellenos, son una de las delicias más reconocidas de los Andes venezolanos. Están muy bien para desayunar junto con chocolate caliente y espeso y para la merienda.
Preparación de la masa:
Poner la harina en una tabla o bol. Hacerle un hueco en medio y poner la mantequilla, [...]
Chica Andina
Chica Andina
Esta fue la bebida ritual de los pobladores indígenas de la América precolombina. Es una bebida espumosa que está hecha a base de maíz, por este motivo resulta ser tan nutritiva. Su receta se transmitió durante siglos de indios a indios y sucesivamente a españoles y criollos.
Preparación:
Poner las 6 tazas de jugo de piña [...]
La hallaca
La hallaca
La hallaca es otro plato nacional de Venezuela que se parece bastante a los tamales de otros países latinoamericanos.
Normalmente las familias preparan la hallaca para navidades, usan reunirse y cocinar juntos, es una especie de rito al que todos colaboran: Los niños limpian las hojas de bijao, las madres o abuelas preparan el guiso, [...]
Pan de jamón
Pan de jamón
El pan de jamón es una receta económica que queda muy bien como aperitivo o antipasto y además es bastante económica.
Preparación
Poner en un envase pequeño la levadura, el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Mezclar y dejar cubierto por unos 30 minutos.
Poner [...]
El pabellón criollo
El pabellón criollo
El pabellón criollo o pabellón venezolano, es uno de los platos tradicionales de Venezuela.
Se dice que el plato hace referencia a las tres grandes culturas venezolanas: europea (blanco: arroz), indígena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas). De esta manera ya han visto los ingredientes principales, aunque eso también depende de las varias [...]
La Arepa
La Arepa
El plato por excelencia de Venezuela es la Arepa, una torta de masa o harina de maíz, de forma redonda y semi-aplanada que normalmente se cocina asada o frita. Se puede comer como plato principal, como primero, pero también está buena acompañada de algo o para el desayuno o el amuerzo, claramente [...]