Terrina de langostinos con pure de zanahoria
Terrina de langostinos con pure de zanahoria
Tiempo total de preparación: 45 minutos
Preparación:
Cocinaremos ligeramente los camarones en una cazuela de barro con laurel y clavos de olor (almenos cuatro). Los procesamos con toques suaves para que no se conviertan en un puré, junto con el jengibre en brunoise, pimienta, perejil, sal y un poco de vino blanco.
Ahora prepararemos el puré de zanahoria. Pelamos y cortamos la zanahoria irregularmente. La ponemos a hervir en agua por diez minutos y la pisamos para que nos salga un puré.
Ahora preparamos el puré de papa repitiendo la procedura anterior y al final le añadiremos estragón.
Nos ayudaremos se una sartén para preparar la salsa, le pondremos azúcar y dejaremos que caramelice. Luego hay que flambear con el brandy y le añadimos los demás ingredientes mezclando bien.
Por fin podemos preparar el armado usando un aro de metal o plástico. En el fondo pondremos el puré de papas, luego el de zanahoria y por último los langostinos. Habrá que desmoldar sobre un plato y salsear antes de servir.
Ingredientes para una persona (bastará multiplicar por el número de personas):
4 langostinos
1/2 hoja de laurel
1 clavos de olor
1 pizca de Jengibre
Perejil
Tomillo
Vino blanco
1 zanahoria
1 papa
Estragón
1 cda. de azúcar
1 cda. de brandy
1 cda. de miel